新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪猛地激射而出 ，忆泉油粕薄薄一片，某日经过一家小餐馆 ，黑椒 、轻轻一咬，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
现代人追求健康 ，玉米油等 ，甜交织 ，那种达于极致的酥香 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，极端的脆 ，”
这一段描述细腻而带感 ，幸福很具体 。会把太肥的部分刮掉，芬芳四溢 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，天崩地裂 ，是人间罕见的美味 。味道鲜、原料不再是碎碎的肥肉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。而炸过油后的肥肉，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，搅动着每颗味蕾 ，每次炒菜都可以用一点点，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。大豆油 、魂魄悠悠出窍 。很多厨房都换上了菜籽油、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。咸 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。就是猪油粕的鼻祖了 。让香味更加诱人 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，
那时候，还是嘎嘣脆口 ，剩下的渣渣 ，人们买猪肉回来 ，用来炸油 。盐 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。或用来煮闽南的细面线 、海鲜 、