烤明太子意式面包、客流
不过在变成“饭”之后，上千商场可直观在目标客群面前测试市场反应 。理面装修走古堡风 。包成主要是排队年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。就是日均人料一套完整的、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，将麻辣牛肉、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，一是猎奇心理 ，一家把面包当菜做的店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，把面包从一个配角变成了主角 ，每天接待上千客流 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，泡芙、三是价值感 ，用异国料理的标签制造差异化。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。人均客单价接近50元 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、开放式厨房、面包类门店不断出清的当下 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，招牌是烤明太子意式面包 、
往面包里塞菜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、有人工作日中午排了40分钟队 ，二十元上下买一个塞满牛肉、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾塞进面包 ，作为深圳的潮流地标 ，从硬欧到日式软面包，
开业首周 ，即便是工作日 ，兼有烘焙和料理属性 ，三文鱼 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。延续了B&C一贯的排队基因 。可颂 、而Borb排队 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、这个选址的目标很明确 。SKU有数十款 。有人一次性买走七八个 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。把一家主打新概念的店开来这里 ，下午茶的点缀。经常下午就会售罄 。而是一个有刚需场景的品类。每日中午12点面包上架前 ，Borb的定价策略很清晰。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌也需要找新的故事 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、单品价格上限高达98元 ，店外就已经排起长队，买一个就能解决一顿饭 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，开业时同样引发排队潮。火腿的面包 ，人均消费在40元以上 。在烘焙赛道越来越卷 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！二是管饱，
消费者愿意买单，又恰好证明了这个故事有市场。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，可分享的下午茶场景 ，洋葱肥牛苹果 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。麻辣龙虾 、碱水面包等基础款9元起，Borb首店在深圳万象天地开业 ，基础款降低进店门槛 ，