2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费菜品丰富 、风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒、门店卫生有所优化 。小炒消费性价比
、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费性价比 、风口地域风味 、大地麻辣 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地给消费者辣度 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比上进行优化。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
4.重视口味定制化需求 ，口味定制、求打赏
-->家庭聚餐；口味偏好香辣、菜品丰富、适配跨区域开店。是消费者普遍希望提升的维度 ，口味定制 、咸香 、口味可调、服务 、解馋；口味偏好香辣，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风味喜好 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，四大小炒品类消费者均高度看重，家庭聚餐，鲜麻辣 、鲜辣 ，川渝小炒 、可作为门店差异化竞争力 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、无孩家庭52% 。应尽量强化明厨现炒感知 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，26~30岁占比最高 ，喜爱地方风味 、同事朋友小聚
、性价比有所优化
。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、下饭 、麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐、