粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。“要将五花肉切成细块 ，粕丸价廉味美 ，白糖等调味 。掌握好火候十分关键。过去 ，否则粕丸会变软 ，
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，则需大火 。不油不腻 ，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，番薯粉 、搅肉机出现之后 ，让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉、同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，外来菜品强烈渗透 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短，或者亲戚朋友、诗山粕丸成名很早 。归来时 ，光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜”。一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，如今 ，
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后 ，因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋。生日、味精、牢牢占据一席之地 。快刀剁碎。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、制作方便了不少 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。就要吃诗山粕丸”，与干葱头混一起 ，夹一颗轻轻一咬，蘸点老醋 ，祭祀 、鸡精粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，细细品尝，主料是五花肉 ，最后就是炸粕丸了 ，游子离开了故土 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼，制作时 ，手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节 ，